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新聞資訊
介紹速凍冷庫有哪些作用
編輯:澳门注册送18元体验金上海分公司   發布時間:2018-08-23

速凍冷庫,特別是中小型冷庫,正逐漸走進人們的生活,如食堂用的冷庫。製冷從事於速凍冷庫維修建造多年,擁有豐富的經驗,得到了廣大有用戶的一致認可和支持!今天來為大家詳細介紹速凍冷庫的作用,希望對大家有所幫助!

養魚農戶用的凍魚庫以及疏菜、水果批發商用的菜果冷藏庫。這些冷庫往往是裝配式的,安裝靈活,用途廣泛,與大型冷庫相比具有無可比擬的優勢,為我們的“菜籃子工程”做出了巨大的貢獻。與之相適應的是相關的崗位需求也在急速增加,包括冷庫的設計安裝冷庫設備的操作與維護保養、食品的冷藏與運輸人員的需求等。但受教育周期的限製,現有的從業人員技術水平良莠不齊,這是造成目前我國食品冷藏和冷庫技術水平相比發達國家還有一定差距的主要原因。於是,開發一些適合於各個層次,並且既有理論又有實踐總結和案例介紹的專業書籍就顯得非常必要。

速凍冷庫食品的冷藏工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍,即利用低溫保藏和加工食品的方法。

冷卻是將食品的溫度快速降低到指定的溫度,但應高於食品汁液的凍結點。一般冷卻食品的溫度為±4~0℃C。在這樣的溫度下,既能延長食品的保藏期限,又能最大限度地保持食品的新鮮狀態。但由於在這樣的溫度下,部分微生物仍能生長、繁殖,因此,經過冷卻的魚肉類食品隻能作短期保藏

速凍冷庫凍結是將食品中所含的水分大部分凍結成冰,也就是將食品的溫度快速降低到低於食品汁液的凍結點,並達到某一指定溫度。食品凍結後,由於低溫和缺水,部分微生物被殺死,其餘微生物活動極弱。

因此,經過凍結的食品可以作較長時期的保藏。凍結依其速度的快慢分為速東、快速凍結和一般凍結,其中速凍和快速凍結更能保證食品的質量並使食品具有更大的可逆性。

以上,是製冷為大家總結的有關速凍冷庫作用的詳細介紹,不知道大家有沒有了解到?如果有相關問題的話歡迎大家來電谘詢!