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新聞資訊
海鮮冷庫的儲藏溫度是多少?
編輯:澳门注册送18元体验金上海分公司   發布時間:2019-01-25

冷鏈物流的普及使得海鮮已成為人們餐桌上常見的食材,內陸城市的人們也能享受到美味新鮮的各種海鮮產品了。專注冷鏈建設的製冷介紹,海鮮冷庫工程也伴隨著人們對海鮮產品品種多樣性和新鮮度的追求提升而逐步覆蓋到海鮮產品流通的每個環節。針對海鮮冷庫工程的海鮮儲藏溫度應該設置成多少合適,這就需要不同環節不同海鮮區別對待了。跟著製冷一起了解下吧。

大部分海鮮產品能實現長時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是-23~-18℃之間,也就是我們通常所說的冷凍冷庫。但是,海鮮冷凍冷庫隻是海鮮冷庫工程中較常見的類型,還有海鮮速凍冷庫、海鮮冰鮮冷庫、海鮮加工車間等也是海鮮流通環節會使用到的海鮮冷庫工程類型。例如製冷前陣子為北極品水產有限公司設計建造的海鮮冷庫就屬於海鮮速凍冷庫和海鮮加工車間。

海鮮冷庫的溫度設定比冷凍冷庫的溫度設定還要低很多,通常為-40~-30℃之間,主要根據速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。例如,北極品近期做的速凍冷庫就基於企業2H內速凍300Kg水產海鮮類產品的需求配置製冷機組等,庫溫設定為-36℃。製冷介紹,海鮮速凍冷庫實現的是海鮮捕撈處理後的快速凍結,再轉到常見的冷凍冷庫中長期儲藏,以確保海鮮解凍後能最大化可逆地還原海鮮的原始風味,因此海鮮速凍冷庫是海鮮品質保障的重要環節,千萬不可忽視。